Mrożenie żywności to jedna z podstawowych technik konserwowania żywności. Problem w tym, że podczas tego procesu powstają też kryształki lodu, które uszkadzają tkanki. Badaczom udało się opracować metodę, dzięki której, np. woda, mimo obniżenia temperatury poniżej 0 stopni Celsjusza, pozostanie w stanie ciekłym. Zamrożenie tkanki wpływa na spowolnienie metabolizmu i reakcji chemicznych, a także zatrzymuje rozwój bakterii. Przy okazji jednak zamarzają cząsteczki wody znajdujące się między komórkami, bowiem wiele organizmów składa się w dużej części z H2O. Zamarzając, ciecz powiększa … Czytaj dalej Opracowano metodę utrzymania cieczy w stanie ciekłym mimo ujemnych temperatur